厲行節約，反對浪費。今年“五一”是《反食品浪費法》施行的第一個假期，我市餐飲行業和市民踐行節約的情況如何？昨日記者進行了一番走訪。
下午2點，雙子樓大酒店，客人們陸續走出宴會廳，不少人手中拎著打包好的剩菜。酒店總經理吳巧梅告訴記者，以前，礙于面子，客人不好意思打包，喜宴浪費的現象嚴重。現在，市民觀念有很大轉變，喜宴結束后，酒店會讓服務員主動發打包袋，客人也都很自覺。“宴會的打包率高了，而散桌的打包率正在降低。”吳巧梅解釋，酒店調整了菜品分量，推出了半份菜，同時要求工作人員主動提醒顧客吃多少、點多少，適量點餐的結果就是剩菜少了，打包的也就相應少了。
在以散客和外賣為主的嘉肴餐廳，從進門處到餐桌上，都有“文明餐桌 光盤行動”的宣傳牌，提醒市民合理點餐，節約糧食。“現在打包盒用得很快，一個星期不到一大箱子就沒了。”餐廳負責人表示，點餐時會提醒顧客菜品量比較足，不夠再加單。也有些客人怕不夠吃而多點了，餐廳會免費提供打包盒，讓他們盡量把剩菜帶走。對于外賣，每個菜品都標注了幾人份，客人可以根據人數和食量按需點餐。
反對餐桌浪費，無錫開展了“光盤行動”。早在去年，無錫市烹飪餐飲行業協會就向全市餐飲業發出了“堅決制止餐飲浪費行為”的倡議，引導企業采取有效措施，把制止餐飲浪費納入到餐飲生產、加工、服務的全過程，減少餐廚垃圾，打造節約型餐飲。記者在采訪中了解到，很多餐飲企業除了提醒消費者“吃多少點多少，吃不了就打包”外，還重新設計了宴會菜單，推出了小份菜、半份菜服務，力求人走桌清。
“光盤俠”越來越多，剩菜打包正蔚然成風。然而也有執行不到位的。在華味佳大食堂、蘇客等多家快餐店，記者觀察了許久，堂食的客人無一打包。有的餐桌上是盤光碗凈，也有的餐桌上還有不少剩菜。服務員在收拾時，會直接倒入垃圾桶內。此外，剩菜打包多為適合再加熱的葷腥菜品，而對于蔬菜類，極少有打包的，一旦吃不完，浪費的居多。
雖然《反食品浪費法》規定，點餐浪費可收廚余垃圾處理費，但目前廚余垃圾處理費的具體收取標準并不明確。業內人士建議，餐飲企業可先從獎勵“光盤行動”消費者方面入手。如對于光盤的客人，可贈送水果一份或是下次就餐時的減免券，讓顧客深深體會到節約光榮、節約快樂。此外，對于較晚上桌的蔬菜，服務員可以在廚房烹飪前，根據客人用餐情況友情提醒，是否需要減量。至于快餐店，也可以效仿推出單人份及多人份菜品。