在過(guò)去一段時(shí)間里，最具煙火氣息的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)被貼上了“臟、亂、差、濕、腥、臭”的標(biāo)簽，為了改變濕漉漉、臟兮兮、臭烘烘的形象，一場(chǎng)“菜場(chǎng)革命”正在進(jìn)行中。
崇安集貿(mào)市場(chǎng)、云林農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、胡埭商城、錫惠蔬菜副食品市場(chǎng)、丁村集貿(mào)市場(chǎng)，今年上半年已有5家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)陸續(xù)完成升級(jí)改造，在通過(guò)驗(yàn)收后全新亮相。寬敞有序的停車(chē)場(chǎng)、明亮整潔的購(gòu)物區(qū)、獨(dú)立溫馨的休息區(qū)、智慧化的管理系統(tǒng)，還有包含各種文化元素的內(nèi)設(shè)……這些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不約而同地采取全新的空間搭配，加上數(shù)字化工具的運(yùn)用，實(shí)現(xiàn)了“顏值”與“功能”的雙提升。
“脫胎換骨”后的傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，距離吸引各年齡段客人、讓買(mǎi)菜成為一種享受的目標(biāo)，越來(lái)越近。
智慧加持 消費(fèi)體驗(yàn)變了
日前，家住云林農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)附近的朱阿姨提著菜籃，通過(guò)水墨畫(huà)風(fēng)格的拱門(mén)后，走進(jìn)市場(chǎng)里。不緊不慢地逛了兩圈后，朱阿姨從其中一家的貨架上仔細(xì)地挑選了幾根黃瓜、幾只番茄。“以前的環(huán)境可沒(méi)這么好，又臟又難聞，只想快點(diǎn)買(mǎi)完趕緊走。”朱阿姨稱贊改造得好，又漂亮又干凈，再不用像逃難似的趕了。
采訪中，很多顧客表示，自市場(chǎng)升級(jí)改造后，消費(fèi)體驗(yàn)發(fā)生了很大的變化，最明顯的一點(diǎn)是變得現(xiàn)代化了。
電子大屏上滾動(dòng)著當(dāng)日人流量、菜品追溯和檢測(cè)結(jié)果、經(jīng)營(yíng)戶紅黑榜等信息；每個(gè)攤位配備了可視化電子秤，價(jià)格當(dāng)場(chǎng)顯示并打印購(gòu)物小票；“清潔工”是兩臺(tái)身價(jià)上萬(wàn)元的刷地和沖洗機(jī)器人；一天5次定時(shí)收集垃圾且全部分類；整個(gè)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了wifi全覆蓋。
然而，對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的智慧化，消費(fèi)者并沒(méi)有全盤(pán)接受。除了“掃碼付款”外，“菜品檢測(cè)追溯”“二維碼供應(yīng)鏈追溯”“電子屏顯示商家信息”等功能，大都被忽略了。
“不可否認(rèn)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)當(dāng)前主要消費(fèi)群體對(duì)‘智慧’的需求并不高。在他們心中，敞亮的環(huán)境和便宜的菜價(jià)更具吸引力。”負(fù)責(zé)云林農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理的無(wú)錫麒銘物業(yè)管理有限公司總經(jīng)理張燕紅坦言，但是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)轉(zhuǎn)型升級(jí)一方面是為了給老客戶提供更舒適的購(gòu)物體驗(yàn)，同時(shí)也是為了吸引著更多年輕人的目光。“隨著年齡層次和消費(fèi)習(xí)慣的改變，這些智慧化的新功能使用率也會(huì)越來(lái)越高。”張燕紅表示，同時(shí)智慧農(nóng)貿(mào)所承擔(dān)的功能早已不局限于對(duì)購(gòu)物流程的簡(jiǎn)化，它還可以協(xié)助市場(chǎng)方以少量的人力對(duì)市場(chǎng)的各個(gè)方面進(jìn)行詳細(xì)監(jiān)管，幫助經(jīng)營(yíng)戶實(shí)現(xiàn)科學(xué)合理的供需交易。
功能疊加 菜場(chǎng)模式出新
生活節(jié)奏的加快，催生出了生鮮配送的業(yè)態(tài)，也讓農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)反思——該如何便利周邊居民購(gòu)物？無(wú)錫開(kāi)始嘗試“菜場(chǎng)+商業(yè)配套+社區(qū)服務(wù)中心”的新生活模式。
炎炎盛夏，走進(jìn)位于和暢睦鄰中心的“果色花香集”，一股清涼撲面而來(lái)。色澤鮮艷的時(shí)令蔬果、活蹦亂跳的活魚(yú)鮮蝦、文藝清新的花卉盆栽、散發(fā)著濃郁香氣的網(wǎng)紅小吃，配上此起彼伏的吆喝聲，喧鬧而充滿生機(jī)。加上外圍的必勝客、肯德基、茶百道、格瑞斯、小米體驗(yàn)店以及美容院、健身房等，這個(gè)開(kāi)業(yè)僅半個(gè)多月的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)成了“網(wǎng)紅”，吸引不少年輕人前去“打卡”。
“農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不僅是買(mǎi)菜的地方，還可以把消費(fèi)者的其他需求疊加進(jìn)來(lái)。”無(wú)錫果色花香農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理有限公司總經(jīng)理戈建軍解釋，買(mǎi)菜同時(shí)，順便也能夠吃個(gè)早飯、買(mǎi)束鮮花或是理個(gè)發(fā)，在幫助消費(fèi)者降低時(shí)間成本的同時(shí)，通過(guò)功能疊加來(lái)增強(qiáng)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。
抱著這樣的理念，“果色花香集”的功能還在不斷增加。
在一處入出口旁，一個(gè)100平方米的中央廚房和350平方米的餐廳正在緊鑼密鼓裝修。“就等燃?xì)忾_(kāi)通、設(shè)備進(jìn)場(chǎng)，計(jì)劃這個(gè)月內(nèi)對(duì)外開(kāi)放。”戈建軍透露，市場(chǎng)不僅招募了一批民間廚師，還和多家飯店達(dá)成共識(shí)，輪流派主廚前來(lái)掌勺，為有需要的消費(fèi)者提供食材加工服務(wù)。加工完成后，可以帶回家，也可以在餐廳里現(xiàn)吃。在中央廚房一側(cè)，還有一個(gè)網(wǎng)紅直播平臺(tái)。“不管是不是市場(chǎng)里的商戶，都能免費(fèi)使用，既提供了一個(gè)平臺(tái)，也能為市場(chǎng)帶來(lái)關(guān)注度和人氣。”戈建軍說(shuō)。
“這也是今后農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)展的一個(gè)方向。”市商務(wù)局市場(chǎng)體系建設(shè)處負(fù)責(zé)人表示，在保留傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)功能的基礎(chǔ)上，增加市場(chǎng)的功能性，植入同質(zhì)性業(yè)態(tài)，做到多位一體，給消費(fèi)者帶來(lái)不一樣的體驗(yàn)，也能為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)增加更多的人氣。
服務(wù)延伸 人情味更濃了
不管是升級(jí)改造的云林農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，還是新建的“果色花香集”，記者發(fā)現(xiàn)它們都有一個(gè)共同點(diǎn)——人性化。
云林農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)除了針對(duì)周邊的孤寡老人有送菜上門(mén)服務(wù)，還在市場(chǎng)里專門(mén)增設(shè)了一間母嬰室和一個(gè)為民服務(wù)中心，不僅方便了攜帶嬰兒的消費(fèi)者，還提供織補(bǔ)、修鞋、配鑰匙等生活配套服務(wù)。“母嬰室一般一天使用到四五次，多的時(shí)候能有十多次。”現(xiàn)場(chǎng)的保潔人員告訴記者，很多人用過(guò)后都說(shuō)這個(gè)房間很溫馨。
“果色花香集”同樣為開(kāi)鎖與修補(bǔ)提供了一席之地，還在地下車(chē)庫(kù)設(shè)立了一個(gè)提貨區(qū)。“目前我們?cè)跓o(wú)錫運(yùn)營(yíng)管理的9家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，只要條件許可都能引入便民服務(wù)。”戈建軍解釋，市場(chǎng)還將開(kāi)通線上直播，消費(fèi)者可以在線采購(gòu)，3公里內(nèi)配送到家或是到提貨區(qū)自提。
還有錫惠蔬菜副食品市場(chǎng)的殘疾人衛(wèi)生間、歇息小站，丁村集貿(mào)市場(chǎng)的室外停車(chē)棚智能化充電設(shè)備……
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是一個(gè)親民接地氣的地方。無(wú)論是衛(wèi)生間、母嬰室的基礎(chǔ)設(shè)施，還是提貨區(qū)、充電樁的設(shè)置，或是增添市場(chǎng)功能服務(wù)區(qū)，引入縫補(bǔ)、皮具維護(hù)、換鎖配鑰等服務(wù)，強(qiáng)化與社區(qū)的聯(lián)動(dòng)共建，解決社區(qū)孤寡老人食材配送問(wèn)題，都是人性化的展現(xiàn)。
“最新一代農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的發(fā)展方向是突出智慧化、便利化、綠色化、人性化服務(wù)功能。”市商務(wù)局市場(chǎng)體系建設(shè)處負(fù)責(zé)人表示，對(duì)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的定位，不僅僅是單純的商品交易，縫補(bǔ)、洗衣、快剪、配鎖等社區(qū)型的便民服務(wù)都應(yīng)該融入到整個(gè)市場(chǎng)中，同時(shí)還可以酌情增加托幼、為老助餐點(diǎn)等延伸服務(wù)，提升其公益性，使其成為一處既有煙火氣、又有人情味的“網(wǎng)紅市場(chǎng)”。