記者采訪獲悉，全市幼兒園、義務(wù)教育階段681所學(xué)校的開學(xué)第一餐78萬(wàn)份食材已全部準(zhǔn)備就緒。和以往不同的是，所有食材均升級(jí)為免揀免洗、開袋即炒的凈菜。
昨天下午5點(diǎn)，蘇南學(xué)校食材配送有限公司（以下簡(jiǎn)稱蘇南食材公司）錫山凈菜基地的蔬菜生產(chǎn)線正在忙碌（右圖）。工人將運(yùn)送來(lái)的一筐筐包菜手工切去根部對(duì)半分，再由機(jī)器切成條狀，經(jīng)人工多次挑揀、四遍水洗以及殺菌后被真空包裝好放置在低溫保鮮暫存區(qū)，等待運(yùn)送。整個(gè)凈菜基地從原料供應(yīng)到分揀、凈菜加工再到冷鏈配送，建立了完整的品控閉環(huán)，有效保證食材安全，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)化服務(wù)。
凈菜配送全覆蓋如何得以實(shí)現(xiàn)？除了自2020年9月啟用的錫山凈菜基地，江陰、宜興凈菜基地于這個(gè)新學(xué)期開學(xué)啟用，三大基地一共16條凈菜加工線，可確保每日78萬(wàn)份食材足量供應(yīng)。該公司執(zhí)行董事張曉耕介紹，凈菜配送自2020年9月首先在錫山區(qū)內(nèi)探索實(shí)施，2021年配送規(guī)模逐步擴(kuò)大至30余萬(wàn)名師生，今年新學(xué)期實(shí)現(xiàn)全市681所供應(yīng)學(xué)校全覆蓋。
凈菜配送，大大減輕了學(xué)校的負(fù)擔(dān)。去年已經(jīng)享受凈菜配送服務(wù)的多所學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人均表示，食材從配送到學(xué)校食堂后可以直接下鍋，整個(gè)過(guò)程至少可以節(jié)省1個(gè)小時(shí)，食堂清洗間不再濕漉漉，變得干凈整潔?！皟舨伺渌筒粌H為學(xué)校烹制節(jié)省時(shí)間，更重要的是確保食材安全，通過(guò)精準(zhǔn)化服務(wù)讓孩子們吃得健康。”張曉耕說(shuō)。
一組數(shù)據(jù)能看出蘇南食材公司為精準(zhǔn)服務(wù)提升質(zhì)量在不斷努力。2021年，公司服務(wù)師生78萬(wàn)人（其中午餐72萬(wàn)人，延時(shí)餐5.4萬(wàn)人，早餐6800人），食材累計(jì)發(fā)貨量達(dá)8萬(wàn)余噸，運(yùn)營(yíng)里程203.83萬(wàn)公里。去年公司將三套餐增加至五套餐，開發(fā)新菜品183個(gè)，配合延時(shí)服務(wù)推出晚餐菜單，在兒童節(jié)、元宵節(jié)、教師節(jié)、新年以及中考等特殊節(jié)日還推出特別配餐，贈(zèng)送巧克力豆、湯圓、蛋糕等節(jié)日禮物，滿足師生多樣化用餐需求。讓張曉耕難忘的是，有個(gè)學(xué)生吃了兒童節(jié)特色餐后，為這樣有儀式感的午餐給他們留言道謝。
新學(xué)期兩周各套餐菜單已經(jīng)出爐。開學(xué)第一天的五個(gè)套餐里大葷都是牛肉，開學(xué)第二天恰逢元宵節(jié)，學(xué)生還能嘗到贈(zèng)送的湯圓，讓人期待。張曉耕介紹，我市學(xué)校食材配送實(shí)行“三步走”：第一步是免揀——毛凈菜，第二步免洗——凈菜直接下鍋，第三步免燒——中央廚房、個(gè)性化點(diǎn)單。“我們精益求精，是把這項(xiàng)工作當(dāng)作為自己孩子而做，會(huì)努力提升精準(zhǔn)化服務(wù)水平，讓家長(zhǎng)暖心，讓社會(huì)安心，讓政府放心，讓孩子們吃得健康美味又滿意。”他說(shuō)。